Ma Popotte Moléculaire : billes de thé froid
Je vous présente mon Caviar de Thé Froid !
<------ trop bon!
Recette originelle à la menthe :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 g de agar-agar
- 20 g de sirop de menthe
- 30 g d'eau
- 1/2 bol d'huile de tournesol fraîche
Préparation :
Dans une casserole, mélangez le sirop, l'eau et l'agar-agar. Faites porter à ébullition et mélangez à nouveau. Absorbez le liquide avec une seringue.
Sortez l'huile du réfrigérateur et faites tomber des petites gouttes dedans. Avec une cuillère, prenez les billes en prenant soin de laisser couler l'huile. Déposez-les dans un récipient avec de l'eau et passez le tout. (avec une passoire) Refaites plusieurs passages ainsi jusqu'à ce que l'huile soit partie.
Disposez les billes sur l'assiette.Vous pouvez mettre les billes sur ou avec un dessert. L'eau et le sirop peuvent être remplacé par 50g de jus (fruit, légume,...).
Recette trouvée sur Marmikid
Voilà ! ; )